Легкие Польские Булочки с Черникой: Рецепт и Приготовление

Приготовление польских ягодзянок — это процесс, который подарит вам невероятно вкусные булочки с черничной начинкой и хрустящей крошкой. Эти воздушные дрожжевые булочки исчезают со стола в мгновение ока, что делает их идеальным угощением для любого праздника.

Для начального этапа вам потребуются следующие ингредиенты: 400 г пшеничной муки, 170 мл теплого молока, 7 г сухих дрожжей, 80 г сахара, 5 г соли, одно крупное яйцо и 70 г растопленного сливочного масла. Для начинки подготовьте 500 г черники, 50 г сахара и 10 г крахмала. Для смазывания булочек используйте один желток и 2 столовые ложки молока. Наконец, для крошки понадобятся 70 г муки, 50 г холодного сливочного масла и 30 г сахара.

Начните с приготовления опары: в теплое молоко добавьте дрожжи, одну чайную ложку сахара и две столовые ложки муки. Перемешайте и оставьте на 10-15 минут для появления пены. Затем в опару добавьте оставшийся сахар, яйцо, растопленное масло и соль. Постепенно добавляя муку, вымесите тесто в течение 10-12 минут до получения гладкой и эластичной консистенции. Если тесто немного липнет, не добавляйте лишнюю муку, просто припылите поверхность.

Переложите тесто в миску, накройте и оставьте при комнатной температуре на 1,5-2 часа, чтобы оно увеличилось вдвое. В это время подготовьте начинку: смешайте чернику с сахаром и крахмалом. Как только тесто подойдет, разделите его на 10 частей, сформируйте лепешки, выложите начинку и защипите края. Выложите булочки швом вниз на противень и смажьте их смесью желтка и молока.

Приготовьте крошку, перетирая муку с холодным маслом и сахаром в мелкую крошку, и посыпьте булочки. Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке около 20-25 минут до золотистого цвета. Дайте немного остыть перед подачей, чтобы насладиться их невероятным вкусом.